【和牛西京漬け】うまっ！万能味噌床の実力

公開日：2021/02/17 06:00　更新日：2021/02/17 06:00

牛肉割烹汐華（東京・銀座）

「うまっ」。同行したカメラマンの口から思わず言葉が漏れた。

　目利きのプロが厳選した牛肉の、しかも高級部位のロース肉である。うま味、甘味、香りとも抜群なのは当然として、それを引き立てているのが西京味噌を使った味噌床だ。五味さんが言う。

「お店によっては、西京味噌に砂糖…

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