【ミンチ入り蓮根饅頭】オドロキのふわふわ食感

公開日：2021/02/18 06:00　更新日：2021/02/18 06:00

牛肉割烹汐華（東京・銀座）

　旬の蓮根をすりおろして饅頭にし、熱々のあんをまとわせる。焼酎のお湯割り、燗酒が進む今回の一品は、冬の晩酌にピッタリだ。

「すりおろして余った蓮根をみじん切りにしてタネに足すことで、食感のいいアクセントに。上にかけた和風あんもシイタケやエノキ、シメジなどのキノコ類を加えると…

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