「寿司さいしょ」税所伸彦さん<2>銀座から撤退し大井町で再起する英断

公開日：2021/05/23 06:00　更新日：2021/05/23 06:00

　東京・銀座といえば、寿司店が２００軒以上集まる美食の街だ。その激戦区で丸５年間営業していた人気店「寿司さいしょ」。店主の税所伸彦さん（５２）が、挑戦の地・銀座から撤退を決断したのは昨年８月だった。

「街から人が消え、会食も接待もなし。居住地でもないので先も見込めない。黒字…

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