【水なすのみょうが味噌かけ】味噌と砂糖のバランスがカギ

公開日：2021/07/24 06:00　更新日：2021/07/24 06:00

和肴房なつ（東京・新橋）

　火を通さないで味わえる旬の水なす。夏野菜のみずみずしさは体に優しく箸もすすむ。今回のツマミも、和えるだけの簡単レシピだが、おいしく食べるためには味噌と砂糖の割合を間違えないことだ。

「味噌汁用のこうじ味噌を使用していますが、そのままではしょっぱい。砂糖で調整します。ちょっ…

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