【鶏の半身揚げ】低温調理でウマ味をギュッと閉じ込める

公開日：2021/07/31 06:00　更新日：2021/07/31 06:00

あんぽんたん（東京・高円寺）

　最近は、鶏の唐揚げが人気だ。半身の骨つき肉を揚げるとなると、食べ応えは格別。暑い夏、ビールに最高のツマミだろう。でも、難しくないのか？

「丸鶏を買ってきて、半分に切ったら、味をつけて一晩寝かせるんです。で、味がしみ込んだ鶏を低温調理して、ウマ味と味をギュッと閉じ込めます。…

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