豚の角煮焼き温玉添え（教える人：小泉功二さん「虎白」）

公開日：2014/11/08 07:00　更新日：2016/10/17 04:37

　弱火でじっくり煮込み、とろけるような軟らかさに仕上げるのが角煮の王道だが、小泉流は最後に表面を焼いて仕上げる。香ばしさが加わり、表面はカリッ、中はトロトロの食感のコントラストが新鮮。華やかさを添えるのは、とろ～り艶やかな温泉卵。見た目も料理の大事な要素だ。

■材料（４人分…

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