【ちりめんじゃこ山椒冷奴】たまり醤油は4、5回分けて差す
公開日： 更新日：
「じゃこは湯洗いをして臭みを取るといいですね。醤油は一度に入れるのではなく、４、５回に分けて、段階を経て差して味を含ませていきます。そうすれば、じゃこが煮詰まり過ぎないので、硬くなりません。ふわっと仕上がります」
ふっくらしたじゃこを噛みしめると、濃縮されたうま味が口に広…
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