【鯛のカルパッチョ】塩がうまさを引き立てる
![合う酒=アペロール・スプリッツァ(C)日刊ゲンダイ](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/245/918/519a78c627fece6b31dd8a5d0e22380520190121141331469_262_262.jpg)
魚介類を中心とした料理で芸能界のファンも多いというトラットリアパッパの定番人気メニューが魚介のカルパッチョだ。
「魚のおいしさを引き立てるために、しっかりと塩をふって、下味をつけることも大事な工程です」
ドレッシングに塩が入っているからといって、そこを省略すると、…
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