【スペアリブ】レンジを使ってハムのような食感に

公開日：2019/10/01 06:00　更新日：2019/10/01 06:00

銀座エスコフィエ（東京・銀座）

　写真で見ると高級感が漂う一皿だが、実は火を使わずに作れる簡単なつまみだ。

　東料理長は「豚や子羊のバラ肉をまかない用に使うこともあります。レンジを使い、時間を守れば、手軽で硬くならない。ハムのような食感になります」と言う。

　ソースに漬け込む前に粒こしょうで揉むこと…

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