【ビーツとブルーチーズ】見た目の美しさと独特の味と風味

公開日：2019/09/21 06:00　更新日：2019/12/13 14:07

Issiki（兵庫県・芦屋）

　ビーツは地中海沿岸地方原産のサトウダイコンの一種で、ホウレンソウと同じ科に属する。

　ゆがくとお湯に色素が出て「ボルシチ」になってしまうので、ビーツの水分だけで焼く。油でゆっくり焼くと、独特のきれいな色が逃げることもない。

「色がいいので、ぜひ使いたい食材のひとつで…

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