【上海だれの茹で鶏】しっとり茹でる火入れがポイント

公開日：2020/06/09 06:00　更新日：2020/06/09 06:00

中國飯店倶楽湾（東京・芝浦）

　肉質はしっとりして、うま味がじゅわっと口に広がる。

「まず、火入れの仕方がポイントです。骨にまだ少し血が残るくらい、水から２０分くらい茹でます。茹でたら、しっかり冷水で締めます」

　噛むと、お肉がキュッとしているのが分かる。皮はぶよっとしていないし、身から剥がれない…

この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。

(残り950文字／全文1,090文字)

メルマガ会員

0円/月(税込)

今なら無料で日刊ゲンダイDIGITALの有料会員限定記事と競馬記事をそれぞれ3本試し読みできます！

プレミアム

2200円/月(税込)

日刊ゲンダイDIGITALの有料会員限定記事読み放題。最新の紙面をビューアーで閲覧可。競馬出走表も予想も全部読める。会員限定オンライン講座見放題。会員限定のプレゼントも。

スタンダード

780円/月(税込)

日刊ゲンダイDIGITALの有料会員限定記事が月50本まで読める。

新聞郵送セット割

3550円/月(税込)

プレミアムプランのサービスに加えて新聞も郵送で後日お手元へ。