【スーチカー】豚肉と塩でほったらかす野趣

公開日：2020/06/17 06:00　更新日：2020/06/17 06:00

沖縄料理居酒やこだま（東京・江戸川）

　スーは海水、チカーは漬物の意味。スーチカーは豚の塩漬けだ。炙ったスーチカーを口に含むと肉汁がにじむ。

「私の小さいころは冷蔵庫もなくて、家の床下にスーチカーを埋めていました。夏は暑いですし。一度茹でて塩を抜かないと、しょっぱくてとても食べられません。お店では沖縄の塩（ヨネ…

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