【おつまみチャーシュー】極限まで工程を簡素化

公開日：2021/02/25 06:00　更新日：2021/02/25 06:00

上荻一丁目酒場（東京・荻窪）

　とにかく工程を簡素化したチャーシューだ。さすがに時間まで短縮することはできないが、下茹でに使うのは水だけで、長ネギやショウガは加えない。それでも臭みが残らず、おいしいチャーシューに仕上がる。

　ドボンと漬けるタレは、火入れしてから醤油を継ぎ足して使っているので、うま味がど…

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