【春かつおの梅しそ酒盗和え】季節感のあるさっぱりした味わい

公開日：2021/04/07 06:00　更新日：2021/04/07 06:00

お酒とさかなかけはし（大阪・福島）

　これから暑くなる季節には、梅肉と大葉のサッパリした味わいがうれしい。

「脂が乗っていない、この時季ならではの春かつおを使います。秋かつおは脂が乗り過ぎているため、たたきにして脂を落としますが、春かつおは刺し身のままおいしく食べられます。塩をして水分を抜くだけで、うま味が引…

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