【ふきの葉の佃煮】ほどよい苦みがご飯のおかずにも、つまみにも
公開日： 更新日：
この時季の野菜、ふき、たらの芽、うど、菜の花などは香りがよくうまいが苦みがあるのが特徴。若かりし頃は口の中で先に訪れる苦みばかりに気をとられて、うまみを味わえなかった。まして薄口に調理されることが多いため、あまり箸がすすまなかったように思う。酸いも甘いもかみ分けた今となっては、…
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