【山根屋】(大阪・中崎町)生パスタを追求 自家製スモークベーコンのカルボナーラが人気

公開日: 更新日:

クリームソースが相性抜群

 人気メニューは自家製スモークベーコンとこだわり玉子のカルボナーラ(940円)。

「クリームソースは自宅ではなかなか作りませんからね。生パスタとの相性が抜群にいい」

 濃厚なチーズと卵黄のコクが引き立つクリーミーな味わいが、注文の8割を占める女性客をとりこにする。

 それでも現状に満足していない。「まだまだ追求してますよ。粉の配分、気温や湿度。答えが見つからず本当に面白い」と、子どものように目を輝かせる。夢は3世代がハッピーになれる店にすること。

「ターゲットは20代後半から30代半ばの主婦層。子どももいるし、両親もいる。そんな3世代丸ごと、生パスタで満足してもらいます」

 夢は膨らむばかりだ。

(住)大阪府大阪市北区中崎2-3-9
(℡)06-6459-7960
(営)11~15時、17~21時
 不定休

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