【ニラ饅頭】両面焼きで香りを引き出す

公開日：2018/04/07 06:00　更新日：2018/04/07 06:00

チャイナサーカス（東京・神宮前）

　劉さんのニラ饅頭は、パッとイメージできるそれとは少し違う。一般によく見かけるのは、花びらのように丸く包まれたタイプ。シューマイを平らに潰したような格好をしている饅頭だろう。

　劉さんのは、餃子を平らにして表面を焼く感じになる。これが本場のニラ饅頭だそうだ。

「両面を…

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