【ペポーゾ】肉好きの酒好きに最適

公開日：2019/06/15 06:00　更新日：2021/01/13 23:13

トラットリアブガ・マッシモ（東京・門前仲町）

　我々が知っているイタリアンの定番は、貧しい人たちが考えた料理が多いという。このペポーゾもそうで、「ドゥオーモ」（サンタ・マリア・デル・フィオーレ大聖堂）の建造に関わったタイル職人たちが、作業をしている傍らコトコトと煮たのが始まりとか。ヒレやロースといった値が張る部位を食べられな…

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