「四谷三谷」ブレない酒と極上素材との“魂のマリア―ジュ”

四谷三谷。最長で4年半待ちの寿司屋だ。三谷さんの飽くなき研鑽の先に現在がある。
千葉県銚子市生まれ。お母さんは水産加工場で働いていて、3時のおやつは鰹のつくだ煮だった。ショートケーキが食べたかったと幼少期を振り返るが、やはり魚の道へ進むことになる。大手の寿司屋に始まり百…
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