【牡蠣の味噌漬け】口いっぱいに広がる濃縮されたうま味

公開日：2020/02/26 06:00　更新日：2020/02/26 06:00

魚殿（東京・新橋）

　春めいてきたとはいえまだまだ楽しめる冬の味覚、牡蠣。生牡蠣をちゅるっといただくのもいいが、ひと手間加えれば、よりお酒がすすむツマミになる。

「赤坂の料亭で修業していた時の八寸でよく作りました。当時はチーズではなく、おからを使っていたのですが、今回はより手軽な粉チーズを使い…

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