【タコとジャガイモのエスカルゴバター】主役はバター、魚介類との相性抜群

公開日：2020/08/13 06:00　更新日：2020/08/13 06:00

ｐａｐａ’ｓ　ｄｒｅａｍ（東京・新宿）

「この料理の主役はエスカルゴバター（ブルギニョンバター）です。これさえきちんと作っておけば、極端な話、あとはなんでもいいんです」（五十嵐さん）

　エスカルゴバターを多めに作って冷凍庫で保存し、魚介料理やキノコ料理、卵料理などに使うといい。

　魚介では特に、ホタテなど貝…

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