【イワシの幽庵焼き】漬けて焼くだけ

公開日：2021/05/28 06:00　更新日：2021/05/28 06:00

すし玲（東京・南青山）

「幽庵焼き」と聞くと本格的な和食で、素人が作るにはハードルが高いように感じてしまう。だが実際は漬け汁に浸してから焼くだけで、拍子抜けするほど簡単だ。それでいて、熱いままでも冷ましてからでもおいしい。ゆずの香りが爽やかに鼻に抜ける逸品である。

「ゆずを使うことで風味がプラスさ…

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