【キノコと明太子和え】コツは明太子を余熱で和えること

公開日：2021/10/19 06:00　更新日：2021/10/20 15:43

和食屋だれかれ（東京・中目黒）

　炒め物に煮物、汁物と大活躍のキノコ。料理に欠かせない食材だが、それだけに、自宅の冷蔵庫を開けると半端に残っていることも多い。

「残り物のキノコをまとめて作る一品。コツは炒めすぎないことですね。明太子は余熱でサッと和えるだけで十分です」（福田さん）

　お店の「お通し」…

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