【ナスとピーマンとじゃこのショウガ炒め】しんなりするまで炒めること

公開日：2021/10/20 06:00　更新日：2021/10/20 15:43

和食屋だれかれ（東京・中目黒）

　まさしく、福田さんが目指している「毎日食べたくなる味」だ。家にある食材で、ビールがグイグイ進む。

「焦がさないように弱火でじっくり炒めるのがコツ。余裕があればナスを油で素揚げしてから、調理すると焦げずに仕上がります」

　味の染みたカリカリのじゃこがしんなりした野菜に…

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