著者のコラム一覧
中村芳平外食ジャーナリスト

1947年3月9日、群馬県生まれ。早大卒。「週刊サンケイ」の契約記者などを経てフリーに。近著に「居酒屋チェーン戦国史」(イースト新書)。

「大庄」加速する魚離れで100店舗閉鎖 和食の継承に危機感

公開日: 更新日:
「庄や」は割烹チェーンの先駆者/(C)日刊ゲンダイ

 大庄は「庄や」と「日本海庄や」を2枚看板に、「大庄水産」や「やるき茶屋」など三十数業態あり、直営503店舗、FC154店舗、計657店舗を全国展開している。今期「板前がいるまちの酒場。庄や」を掲げ、板前不在が当たり前の大手居酒屋チェーンとは差別化を図っている。

 大庄創業… 

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