松崎しげるさん 母親がつくる「鶏皮の佃煮」はあさりの佃煮よりうまい！メシ3杯は食べられた
自分でも年に3回はおふくろの味を再現。ごはんは2杯になったけど
僕自身も作りますよ。友だちに話すと「鶏皮で佃煮？」と驚かれる時もあるけど、メニューにある居酒屋も多いみたいですね。
おふくろが亡くなってからはおふくろを思い出す料理はやはりこれ。年に3回くらい作るかな。おふくろと同じ味に作れますよ。おかずはこれだけでいまだにごはん2杯はいける（笑）。
作った後、僕は残っただし汁でワンタンスープを作るんです。鶏皮を煮た後のだし汁は万能ですからね。ワンタンは家族みんなで作る。
皮のくるみ方がそれぞれで違うから食べる時に「あ、これ僕が作ったワンタンだ」とわかって楽しい。鶏皮を煮た残り汁で煮るとワンタンが格別においしい。我が家の定番メニューでもトップクラスですね。
僕は包丁さばきもうまくて時間をかけずパパッと作っちゃうタイプ。おふくろの工夫上手も受け継いでます（笑）。
おふくろはハゼの天ぷらもよく作ってくれました。江戸川がすぐ近くでした。少し行くと浦安で、僕がハゼを釣りに行くと近所に住む顔見知りのおじさんがハゼを100匹くらい釣ってる。
「おい、しげ坊。あげるぞ」とお裾分けしてくれたりね。逆に僕が取れた時はおじさんにあげたり。
そういう隣近所の付き合いがあった下町の古きよき時代でしたね。
僕が主催している「黒フェス」も今年で10年の節目。いつも出てくれてるももクロ（ももいろクローバーZ）や今回は坂本冬美ちゃんも。アイドルから演歌までバラエティーに富んでます。フェスの良さってひとつのステージでいろんなジャンルの味が楽しめることですから。
味といえば、ごはん絡みで話すと、フェスにはお店も出店するんです。洋食屋さんや洋菓子屋さん、僕の友だちの焼き鳥屋さんなども。だからステージと食べ物を両方楽しめます。
やはりメシは、仕事とライブをやる体力の源ですから。これからも自分と家族のためにおふくろメシを作り続けます。
（聞き手=松野大介）
▽本名=松崎茂幸（まつざき・しげゆき） 1949年11月、東京都江戸川区出身。70年から芸能活動。歌手や俳優として活躍。黒フェスしげる祭 白黒歌合戦」9月6日17時30分開演（東京・豊洲PIT）出演・ももいろクローバーZ、坂本冬美、手越祐也ほか。
