【福井ポーク、上庄里芋の黒糖炒め】タレに忍ぶ黒糖の魔法

公開日：2020/09/08 06:00　更新日：2020/09/08 11:31

そば・郷土料理九頭龍蕎麦本店（東京・神楽坂）

　豚や里芋、秋ナスが濃いめの甘めのタレととろっとからむ。口にほおばりながら冷えたビールで流し込むと満足感が。

「福井の黒龍吟醸豚と上庄里芋を使いました。黒龍豚は酒粕が混ざったエサを食べているんです。市販の豚バラや冷凍里芋で代用できます」

　タレのコクの秘訣は？

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