【醤爆青蟹渡り蟹の豆板醤煮込み】殻付きタレまみれだからウマイ

公開日：2020/12/01 06:00　更新日：2020/12/01 06:00

四川料理・神楽坂芝蘭（東京・神楽坂）

　青蟹とは渡り蟹のこと。オスは春、メスは１１月から来春までが旬だ。

「オスより身が詰まっているのでやっぱりメス。生きている渡り蟹はスーパーで７００円程度で入手できますよ」

　日本の塩茹でした蟹や韓国のケジャン（蟹キムチ）も手づかみで食す。醤爆青蟹も躊躇せずにしゃぶり吸…

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