【長芋すりおろしゼリー】暑い夏の清涼感

公開日：2021/08/24 06:00　更新日：2021/08/24 06:00

「鮨久いち」（東京・浅草）

　口に入れるとトロッとした長芋の食感にアサリのうま味が上品に広がる。

「暑い夏にはさっぱりしますよ。長芋は冬の野菜ですが、冷たいつまみは冬に出しても喜びが少ないので」と出口さん。

　冷たいが、生ではないのがポイント。寿司屋はどうしても生ものが多くなる。

　出口さ…

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