【ウナギの柳川鍋】煮立てる前にウナギを炙る
公開日： 更新日：
心天（東京・日本橋）
柳川鍋は、本来ドジョウを使うのがセオリー。それをウナギでアレンジしている。市販のかば焼きを使えば、ドジョウより簡単においしくできて重宝する。
「小鍋で煮込む前に魚焼きグリルでウナギをサッと炙ると、皮が香ばしくなって身もふっくらします」
市販のウナギの温め方は初回で…
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