【うまき】卵液はタレと水で
公開日： 更新日：
心天（東京・日本橋）
「写真、終わった？ 冷めないうちに食べて」
林さんが強く試食を勧めたのが、うまきだ。おっしゃる通り、温かいうちに食べてこその料理だ。撮影を終えて箸を伸ばすと、卵の甘味の後からウナギのウマ味が追いかけてくる。出汁醤油がいいあんばいで、しみじみとウマい。
「ウチは、卵に…
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