じゅんさいの土佐酢ジュレ（教える人：山西和文さん「銀座朱雀」）

公開日：2015/07/03 07:00　更新日：2016/10/17 04:37

　数年前に“ドレッシングの革命”といわれ、一大ブームを巻き起こした、ふるふる揺れるポン酢ジュレ。

　ポン酢をゼラチンでゼリー状にしただけという手軽さに加え、料理が水っぽくならず、キラキラとした見た目の華やかさが大いに受けた。

　そんなポン酢ジュレを山西さんは、三杯酢に…

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