福岡伸一（第5回）「動的平衡と理想の食事」
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ニューヨークのロックフェラー大学で研究者生活をスタートさせた福岡氏。忙殺される毎日だったが、ある日、個人美術館を発見する。そこで出会ったのがフェルメールだ。フェルメールは43歳で亡くなったが、そのときの遺産管財人が顕微鏡を発明したレーウェンフックだ。以後、福岡氏はフェルメール…
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