歩くときに踏ん張る“外モモ”は硬く“内モモ”は柔らかい

ざっくり牛の部位について知るシリーズの3回目は「後方」です。前回の「背中から腰」と違って、後方には足やモモの部分も含まれ、体重を支えなければならないので、結構動かす場所になります。筋肉も硬くなるので、最も歯応えのあるしっかりした味わいの部位を抱えるエリアになります。
ま…
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