【新子焼き】“秘伝”の漬けダレを育てて
独酌 三四郎(北海道・旭川)
![合う酒=日本酒・ビール(C)日刊ゲンダイ](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/225/188/7d71f6f59ae56599234529c62e5c52eb20180315132817222_262_262.jpg)
「新子焼き」といってピンとくる人はどのくらいいるだろうか。骨付きの若鶏の半身を炭火などで素焼きした旭川市民のソウルフードだ。もっとも、「自宅ではあまり作らないんですよ」とは女将の西岡美子さん。
たしかにデッカイドウとはいえ、家庭で炭火料理は準備も手間もかかる。それゆえ、専…
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