【新子焼き】“秘伝”の漬けダレを育てて

公開日：2018/03/16 06:00　更新日：2018/03/16 16:12

独酌三四郎（北海道・旭川）

「新子焼き」といってピンとくる人はどのくらいいるだろうか。骨付きの若鶏の半身を炭火などで素焼きした旭川市民のソウルフードだ。もっとも、「自宅ではあまり作らないんですよ」とは女将の西岡美子さん。

　たしかにデッカイドウとはいえ、家庭で炭火料理は準備も手間もかかる。それゆえ、専…

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