【シュリンプ・ラタトゥイユ】まるで和食のような繊細さ

公開日：2018/03/23 06:00　更新日：2018/03/28 14:52

ジィーロ（神奈川県・横浜市）

　フランス料理の定番ラタトゥイユは、店や家庭によってバリエーションに富む。トップシェフは、玉ネギとパプリカ、ズッキーニ、ナスの定番４食材をアッサリと仕上げるスタイルだ。

「ラタトゥイユは、応用が利きやすい料理で、鶏肉を加えるとメインのおかずになります。それだけに、基本はアッ…

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