「立ち食いそば店」はなぜ駅前の一等地に出店できるのか？
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そばは、１００％そば粉の「十割そば」よりも、小麦粉を２割の比率で加えた「二八そば」が一番おいしいともいわれます。
ですが、立ち食いそば店の「そば」は、そば粉が１～２割で、８～９割が小麦粉のケースも少なくありません。小麦粉１００％で、色だけをそば風に着色したそばまであるの…
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