１９４５年、岡山県生まれ。九州大大学院農芸化学専攻(栄養化学講座)修了。製薬会社の研究部門ほか、添加物開発の最前線で添加物研究に従事する。研究歴４０年以上で、第一人者。現在は、食品会社の顧問、食品販売会社特別顧問(品質管理)に携わる。著書に「悲しき国産食品」「食品業界は今日も、やりたい放題」「食品選び・おとなの知恵 ちょっと高くても、コッチ！」など。
<第８回>佃煮のりはカラメル色素だらけの表示が不気味でならない
江戸時代、佃島（東京都中央区）に住んでいた漁師が悪天候時の食料として小魚などを塩や醤油で煮詰めた保存食として知られています。
市販のある商品の表示には、「調味料（アミノ酸等）」「カラメル色素」「安定剤（タマリンド）」が記載されていました。タマリンドは、東南アジアのマメ科…
この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。
(残り336文字／全文476文字)
【ログインしていただくと記事中の広告が非表示になります】
【連載】有害・不気味なモノはNO! 続「脱添加物生活」の知恵
-
森友遺族・夫の死を巡る法廷闘争記 雅子さんが訴訟に初めて勝った！大阪高裁が森友文書「不開示」判決を取り消し、法廷の拍手鳴りやまず
-
もぎたて海外仰天ニュース 拳銃で自ら命を絶とうとした瞬間、愛犬に顔をなめられて…我に返った米消防士の「告白」に広がる共感の輪
-
今、こんな「昭和の街」が大ブーム 「にこみ 鈴や」京都の姉小路通り、レトロな玄関灯に照らされた民家で近江牛のモツや伝助穴子を堪能
-
買うならどっち？ 独自目線でジャッジ 節約にもつながるPB商品、芋けんぴの硬さや甘さは？ ローソンPBとイオンPBを食べ比べ
-
もぎたて海外仰天ニュース たった330円のチップがあれよあれよと613万円に！ 米で失意の配達員を救った警官の粋な計らい
