【カルボナーラ】多めの茹で汁がポイント

公開日：2019/03/28 06:00　更新日：2019/03/28 06:00

　濃厚なソースがワインによく合うカルボナーラは、自分で作るとソースがダマダマになって失敗してしまうことも。クリーミーに仕上げるためのコツって何？

「茹で汁を多めに使うことや、卵白を使わないことでダマダマを防ぐことができます。茹で汁が卵黄をのばすので、少な過ぎると火が入り過ぎ…

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