【霧島サーモンのマリネ】バターではなくオリーブオイルを

公開日：2020/04/14 06:00　更新日：2020/04/14 06:00

フレンチ割烹ドミニク・コルビ（東京・新橋）

　日本全国の食材に詳しい有名フレンチシェフのコルビ氏は現在、鹿児島県霧島市の食材に注目。

「霧島サーモンは身が軟らかく、クセのない魚なので、季節の野菜で作ったエミュルションソースであわせて食べるとよりおいしくいただけます。ブロッコリーのほか、アスパラやグリーンピース、新玉ネ…

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