消滅危機の伝統野菜を鹿児島の離島で再興する動き伝承に励むのは関西出身の大学職員

公開日：2023/02/05 06:00　更新日：2023/02/05 06:00

学校で教材化し、レシピも発案

　ダイコンやニンジン、タマネギなど、約130種の野菜のほとんどは外国から来ているが、「京野菜」など、古くから日本の土地で育った野菜は伝統野菜と呼ばれている。

　栄養価が高く味もいいが、生産性などの点から姿を消しつつある。そんな中、鹿児島の離島で再興の動きがあるという。

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