【サバのへしことブロッコリーの炒め】奥深い糠の香りと味とコク
公開日： 更新日：
オーナーの山田さんの素材へのこだわりは、こんなところにも表れる。「福井県の契約農家さんからお米を仕入れているのですが、その際に稲わらも送っていただいています。それで、カツオやブリ、サワラなどをあぶってタタキにする。自家精米して出た米糠は糠床として使っています。さすがに、へしこは…
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