【豚焼きしゃぶ】ポイントは“炒めないこと”
公開日： 更新日：
豚バラ肉のジューシーな軟らかさに驚かされる。いったい、どうすれば？
「ポイントは“炒めないこと”です」と柳橋さん。そこが「焼きしゃぶ」たるゆえん。フライパンの余熱で調理していくから、繊維が縮まらず、肉も硬くならないのだ。片面がピンク色に変わったらすぐに裏返し、両面が色づい…
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