【しらすとたらこのアヒージョ】しらすはアンチョビー

公開日：2021/01/26 06:00　更新日：2021/01/26 06:00

土佐しらす食堂二万匹（東京・六本木）

　アヒージョといえば白ワインのイメージがあるが、これは日本酒に合う。

「しらすがほどよい塩分とコクを出すので、アンチョビーの役割ですね。白ごま油はスーパーに売っています。白ごまのうま味が強い。食材が和風なので、日本酒にもピッタリです」（岩本さん）

　店内には、高知の１…

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