【モズクの天ぷら】衣に水は不要卵でもんでおく

公開日：2021/01/19 06:00　更新日：2021/01/19 06:00

みやら製麺（東京・上野）

「衣がふわっとしていてウマいな」

　沖縄定番のツマミを口にしたカメラマンが食べた瞬間、驚いたのも無理はない。

　撮影や取材を終えて試食したのは、モズクの天ぷらが揚がってから４０分ほど経っていた。それでいて風味を損なわない食感は見事だ。

「モズクは、まず卵でもんで…

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