【しらすとわかめの炒め煮】わかめの水分をしっかり飛ばす

公開日：2021/01/27 06:00　更新日：2021/01/27 12:17

土佐しらす食堂二万匹（東京・六本木）

　関東ではあまり知られていないが、高知はしらすの名産地。県内の漁港には「マイワシ」「カタクチイワシ」「ウルメイワシ」の３種が揚がるが、ウルメイワシが揚がるのは珍しい。

「ウルメイワシは目が丸く、マイワシはシュッとして、カタクチイワシは顎がなくシャープ……種類によって顔も違う…

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