加藤綾菜
1988年、広島生まれ。2011年、ザ・ドリフターズの加藤茶と結婚。結婚当初、無責任で心ない批判を浴びたが、いっさい反論しなかった。高齢な夫を支えようと「生活習慣病予防アドバイザー」「介護食アドバイザー」「介護レクインストラクター」などの資格を取得。著書「加藤家の食卓」（アスコム刊）が大人気。
ただ加トちゃんに長生きしてもらいたくて…濃い味好きだった夫に「だしがうまい」と言わせるまで
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もともと加トちゃんは血圧が高かったから、お医者さんから減塩するようにいわれてはいたんですが、減塩食を作っても「味が薄い」「おいしくない」って食べてくれない。そうなるとご飯もすすまない。ご飯がすすまないと体重も減る……。もっときちんと食を見直さなきゃダメだなって考えたんです。
思い立ったら行動の早いのが私の取りえ。前にもお話ししましたが、「おいしい、減塩、体にいい食」を学ぶために「健都」（北大阪健康医療都市）に行ったんです。そこで出会った国立循環器病研究センター（国循）の先生方に健康について、医療について、食についてたくさんのことを教えていただきました。
じつは、加トちゃん、狭心症、大動脈解離も経験していて、腎臓もあまり健康とはいえない。そうなると、当然、塩分の取り過ぎは大敵なわけですよ。
■「うまい=だし」に変わってからみるみる健康に
その後、栄養士で料理家の田村つぼみさんにお手伝いいただいて「綾菜流 万能氷だし」が生まれたわけです。かつおぶし、酒かす、玉ネギ、ショウガで簡単に作れます。これを使ったレシピをいろいろと考えて加トちゃんに食べてもらったら「うまい、うまい」って……。
