とんきゅう矢田部淳社長（4）営業時間を短縮しても売上げと利益が伸びた

公開日：2024/12/19 17:00　更新日：2024/12/19 17:00

　とんきゅうは2019年12月、とんかつ「とんQ」東急プラザ渋谷店をオープンした。長年の念願だった東京進出だ。

　矢田部淳（36）は、この店のコンセプトからメニューまですべてを任された。当時、営業部長だった。

「渋谷に進出すると聞いた時は興奮しました。夢でしたからね」…

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