コロナ禍では店舗の休業や外出自粛の影響を受けた。だが、経済活動が正常化した現在でも厳しい状態が続いている。
「大手が苦戦している要因は値上げです。小麦や砂糖、バターなどケーキの主要材料が高騰し続けていますから。不二家では2019年には400円だったショートケーキを段階的に値上げして現在では600円近い」（スイーツ業界関係者）
ケーキ業界を取り巻く環境は甘くない。
（取材・文＝山口伸／ライター）
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