大分県のどんこ
![大分県のどんこ(C)日刊ゲンダイ](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/344/557/92a0d64cf37688ee59567262f128dc0320151119123030745_262_262.jpg)
大分県を代表する食材のひとつが“どんこ”だ。
どんことは、晩冬から早春の寒い時季にゆっくりと成長した、干ししいたけのこと。
傘の開き具合は五~六分程度。丸みを帯びて肉厚なので、歯ごたえ、うま味とも十分だ。ちなみに、同じしいたけでも傘が七分開きで肉が薄いものは“こ…
この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。
(残り463文字/全文603文字)
初回登録は初月110円でお試し頂けます。